原物料價格上漲，對南韓餐飲業造成了哪些具體影響？

原物料價格上漲對南韓餐飲業的影響

2024 年，南韓餐飲業面臨近 20 年來最嚴重的衰退，超過 10.7 萬家餐廳倒閉，創下歷史新高。這也是 16 年來首次出現關店數超過開店數的現象，顯示過去以韌性和激烈競爭著稱的餐飲業正經歷前所未有的困境。原物料價格上漲、消費者支出減少以及疫情後的經濟掙扎是導致這場衰退的多重因素。

餐飲業倒閉潮與成本壓力

首爾的關店率高達 13%，世宗市甚至達到驚人的 14.6%，這些數字反映了餐飲業者面臨日益嚴峻的財務壓力。原物料價格的持續上漲是餐飲業者面臨的最大壓力之一，食品價格飆升，壓縮了原本就微薄的利潤空間。南韓政府數據顯示，2024 年南韓整體通膨率為 2.3%，但農產品價格卻大幅上漲了 10.4%，這是在前幾年大幅上漲的基礎上再次攀升。

農產品價格飆升的原因

農產品的漲價主要原因是極端天氣和夏季高溫導致農作物收成不佳，供應量減少。例如，梨的價格飆升 71.9%，橘子上漲 46.2%，蘋果上漲 30.2%，白菜價格也上漲了 25%。此外，韓元對美元匯率走弱進一步推高了進口農業相關產品的成本，也間接影響了整體農產品價格。餐飲業者試圖透過提高菜單價格來抵銷這些成本，但通常漲幅都無法完全彌補成本增加。