台灣烘焙市場年產值約600億元，甜點佔比多少？

台灣烘焙市場甜點佔比

台灣烘焙市場年產值約為600億元。根據經濟部統計處的調查，其中甜點佔了150億元。這顯示甜點在整體烘焙市場中佔有相當重要的比例。

零售通路崛起

除了傳統的獨立甜點店和連鎖咖啡品牌外，各大零售通路也積極進入甜點市場。全家便利商店在2022年甜點業績增長了四成，是鮮食類中成長幅度最高的品類。全家甜點在2024年的全年營收有機會挑戰10億元。全聯旗下的自有甜點品牌We Sweet在六年內累積了近140億元的營收，對傳統烘焙業者造成了不小的壓力。

消費習慣的轉變

疫情改變了民眾的消費習慣，快速、方便和價格合理的甜點成為消費者的新選擇。零售業者挾帶廣大通路優勢崛起，但如何提高消費頻次，並在疫情後持續吸引消費者，是零售通路需要面對的挑戰。