在疫情期間，哪些日本外食產業受到嚴重影響，而燒肉業態卻逆勢成長？

疫情期間受影響的日本外食產業

在 COVID-19 疫情期間，日本外食產業普遍受到嚴重影響。許多餐飲業別，如家庭餐廳和居酒屋，都面臨店鋪數量減少的困境。疫情導致的消費行為改變，以及政府的防疫措施，都對這些傳統餐飲業造成了衝擊。

燒肉業態逆勢成長的原因

儘管整體外食產業受到影響，燒肉業態卻展現了強勁的韌性，店鋪數量不減反增。2023 年的燒肉店鋪總數相較於 2022 年增加了 56 家，達到 2,932 家。這種逆勢成長可能歸因於燒肉產業獨特的經營模式和市場定位。

個人燒肉的崛起與優勢

近年來，個人燒肉（一人燒肉）在日本和台灣都蔚為風潮。相較於傳統日式燒肉店，個人燒肉更強調個人化的用餐體驗，讓顧客能夠更自在地享受燒肉。此外，個人燒肉店面通常較小，更容易在都會區擴展，這也是其在疫情期間能夠生存並成長的原因之一。這種新型態的燒肉模式，滿足了消費者在疫情期間對於個人化、快速用餐的需求。