外部供應商為何難以滿足全家對麵包品質的需求？

外部供應商難以滿足全家麵包品質需求的原因

在2017年之前，全家便利商店主要依賴華福和統一麵包這兩家外部供應商。儘管雙方合作長達十多年，全家在2016年決定投資成立福比麵包，主要原因是外部供應商難以完全滿足全家對麵包品質和口味的嚴格要求。全家希望透過自建麵包廠，提升麵包品質的穩定性，並能更靈活地開發新口味，這些目標在與外部供應商的合作中較難實現。

品質與口味的控制

全家鮮食部部長林純如曾表示，為了提升麵包的品質和口味，全家需要更高的自主性。外部供應商在滿足全家不斷提高的標準時，往往需要投入大量資金升級設備或調整生產流程。相較之下，自建麵包廠能讓全家更直接地控制生產過程，確保麵包產品符合其高品質標準，從而更好地滿足消費者的需求。

福比麵包的角色與影響

福比麵包成立後，主要負責供應全家的鮮食麵包，如「匠土司」系列和極鬆餅等。透過自家麵包廠，全家得以更有效地控制麵包的生產和品質。這種模式不僅提升了產品的品質，也讓全家在麵包市場上更具競爭力。自建麵包廠的策略，使得全家能夠更快速地響應市場變化，並推出更符合消費者口味的新產品。