拾楀餐飲如何將 SAKImoto Bakery 導入台灣市場？

拾楀餐飲引進 SAKImoto Bakery 的策略

拾楀餐飲在 2020 年疫情初期，大膽將日本生吐司品牌 SAKImoto Bakery 導入台灣市場。當時實體通路普遍取消或暫緩開店計畫，但 SAKImoto Bakery 逆勢操作，僅靠一家實體門市，且沒有任何電商平台，就在台北東區掀起排隊熱潮，甚至有顧客凌晨 4 點就來排隊。

SAKImoto Bakery 在台灣的成功因素

SAKImoto Bakery 在台灣首店開幕後，短短 3 個月就賣出超過 6 萬條生吐司。接著，在一年多內接續開出 4 家門市，2021 年的營業額截至 11 月，已連續兩年突破億元。生吐司之所以受到歡迎，在於其製作過程嚴謹，不使用蛋奶，且選用的奶油、麵粉等級較高，發酵期與製作時間至少需一天半，成本遠高於一般吐司。

生吐司的獨特之處

生吐司與一般吐司的主要區別在於，生吐司的麵包體更有嚼勁，口感不塌軟。這是因為生吐司在製作過程中，對於奶油、麵粉的選用更為嚴格，且發酵期與製作時間更長，使得生吐司的成本與售價都較一般吐司高出許多。