日正食品在推出麻辣拌冬粉時遇到哪些挑戰？

日正食品麻辣拌冬粉面臨的挑戰

2022年，日正食品看準麻辣口味在美國市場的流行趨勢，推出了麻辣拌冬粉，希望能搶佔市場先機。然而，市場反應不如預期，產品銷售表現冷淡。為了找出問題所在，日正食品開始分析亞馬遜（Amazon）平台上關於冬粉的評論，利用語意分析（NLP）技術，深入了解消費者的意見回饋。分析結果顯示，日正的麻辣拌冬粉對北美消費者來說口味太辣，因此不受歡迎，導致銷售不佳。

透過C2M和AI調整產品策略

面對麻辣拌冬粉的市場挑戰，日正食品積極導入C2M（客戶對製造商）模式，並結合AI技術，以數據為基礎調整產品研發方向。透過系統性地蒐集市場數據，日正能夠更精準地掌握消費者的口味偏好，並將這些資訊回饋到產品設計和研發流程中，達到精準研發和製造的目的，同時縮短產品的研發和上市時間。例如，日正食品透過語意分析發現美國消費者偏好泰式酸辣口味，進而推出「香辣蟹粉絲」和「泰式酸辣寬粉」等產品，成功打入市場，成為亞馬遜的暢銷商品，帶動北美市場業績成長18%。

初期數據分析的困難與突破

日正食品總經理李采慧表示，過去的產品研發過程耗時費力，需要進行大量的市場調查和多次產品測試。為了更有效地進入美國市場，日正食品參與了商業發展研究院（簡稱商發院）的C2M計畫，鎖定亞馬遜平台外銷北美。然而，在建立客製化數據分析系統的初期，團隊面臨了許多挑戰，例如亞馬遜資料庫龐大，難以篩選出精確的資料。研發團隊經過不斷調整策略，從麵體種類開始篩選，最終成功掌握了北美市場的消費者偏好，並透過AI語意分析技術，深入了解消費者對料理名稱和口味的偏好語境。