服務業如何運用聲音的音高、輕重和長短來提升服務品質？

服務業運用聲音提升服務品質的策略

鼎泰豐以其對細節的極致追求聞名，從餐點到服務都力求完美。鼎泰豐現任掌門人楊紀華發現員工的表達能力和聲音是服務品質中難以管控的一環。為了解決這個問題，鼎泰豐特別聘請聲音教練魏世芬，為員工進行聲音特訓，旨在透過聲音的音高、輕重和長短變化，提升顧客的用餐體驗。

聲音的化妝術：音高、輕重、長短的運用

魏世芬教導鼎泰豐員工運用聲音的「化妝術」，即根據不同情境和對象調整聲音。服務業的聲音要讓人感到甜美有精神。例如，鼎泰豐以「您好，裡面請！」取代傳統的「歡迎光臨」，旨在營造賓至如歸的感覺。魏世芬建議，在說這句話時，同時上提臉頰，使蝶竇腔和鼻腔產生共鳴，發出高音頻，讓聲音聽起來更甜美。此外，將句尾的二、三個字上揚並稍微拉長，能給人一種受邀的感覺，使人更加期待。

畫重點說好菜：菜色介紹的聲音技巧

在鼎泰豐，菜色介紹是服務人員的重要任務。魏世芬教導員工「畫重點說好菜」，也就是透過音調和節奏的變化，突顯菜色的獨特之處。例如，介紹「蝦仁炒飯」時，用輕快明亮的語調強調「炒飯」二字，能生動地描繪出米飯粒粒分明的口感。又如，介紹「酸辣湯」時，快速且加重地說出「辣」字，能讓顧客感受到辣味在口中爆發的刺激；而「酸」字的力度則稍輕，但放慢語速，則能讓顧客彷彿感受到酸味滲入身體的每一個細胞。