賴淑芬接任樺美食品董事長後，觀察到小美冰淇淋的哪些經營問題？

賴淑芬接任小美冰淇淋後觀察到的經營問題

賴淑芬在2014年接任樺美食品（小美冰淇淋總公司）董事長後，發現小美冰淇淋長期依賴香草冰淇淋和紅豆粉粿這兩款長青商品來支撐品牌，導致品牌缺乏新活力和與年輕族群的對話。產品研發方面，團隊主要以「自己喜歡什麼」為出發點，忽略了市場的實際需求和年輕消費者的喜好。例如，儘管投入大量資源行銷紅豆粉粿，但由於年輕一代對此產品的興趣不高，導致營收不如預期。

年輕族群產品缺乏市場區隔

另一個問題是，針對年輕族群開發的產品未能做出市場區隔，無法讓消費者一眼看到亮點。過去小美曾推出杏仁脆片冰、薄荷巧克力冰等產品，但由於競爭對手也能輕易複製，消費者沒有「非小美不可」的理由，因此銷售成績並不理想。這顯示小美在產品創新和市場定位方面存在挑戰，難以在競爭激烈的冰品市場中脫穎而出。

焙炒黑糖珍珠奶茶雪糕的開發與突破

為了突破困境，賴淑芬決定開發一款能夠外銷且具有爆紅潛力的產品。她觀察到國外客戶對珍珠奶茶的喜愛，因此提出開發珍珠奶茶口味冰棒的想法。儘管團隊對此持反對意見，認為手搖飲隨處可見，且珍珠製成冰棒的成本極高，但賴淑芬堅持一試，認為珍珠奶茶雪糕有機會打入外銷市場，為小美注入新的活力。