主管機關對「初瓦」和「嚮辣」的複查與用水抽查，主要檢查了哪些項目？ | 經理人

主管機關複查與用水抽查重點

根據新聞稿，主管機關針對王品集團旗下「初瓦」和「嚮辣」西門分店進行了複查和用水抽查，以確認其是否符合復業標準。具體檢查項目並未詳細列出，但從王品集團後續的食安強化措施來看，重點可能包括：

• 水質管理： 針對餐廳用水進行抽樣檢驗，確保符合衛生標準，避免水源污染導致食物中毒事件再次發生。
• 同仁健康： 檢查餐廳員工的健康狀況，確保沒有帶病工作的情況，以防止食品在製作過程中受到污染。
• 提升檢驗： 檢視餐廳的食品安全檢驗流程，確保各項食材和餐點都經過嚴格檢驗，符合衛生標準。

王品集團的自主改善措施

除了主管機關的檢查外，王品集團也主動採取了一系列改善措施，包括：

• 自主清潔和消毒： 餐廳進行全面清潔和消毒，確保環境衛生符合標準。
• 優化作業流程： 重新檢視並優化食品製作流程，降低食品安全風險。
• 公開廚房作業： 通過在官方YouTube頻道直播廚房作業，增加透明度，提升消費者對其食安的信心。

總結

雖然新聞稿未明確指出主管機關複查和用水抽查的具體項目，但從王品集團的後續改善措施可推斷，檢查重點可能涵蓋水質、員工健康和食品檢驗等方面。王品集團也積極配合，並自主採取多項強化措施，以確保食品安全，重建消費者信心。

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