台灣與日本餐飲店家菜單標註推薦記號常見問題是什麼？ | 經理人

台灣與日本餐飲店家菜單推薦標示常見問題

台灣與日本的餐飲店家常在菜單上使用推薦標示，希望引導顧客點餐。然而，若標示方式不當，反而可能造成顧客困擾，花費更多時間理解菜單。有效的菜單設計應能清晰傳達店家欲銷售的餐點，降低顧客「踩雷」的機率，並有助於控制食材成本。

產品分類的重要性

店家可以利用「產品分類」來引導顧客點餐。首先，將菜單上的餐點分類，如前菜、主餐、飲品等。接著，獨立出一區或一個分類，專門販售店家特別希望顧客點購的招牌餐點。例如，若炸雞是店裡的熱門商品，可將其從配菜分類中獨立出來，設立「炸雞」專區，吸引顧客目光，增加點購機率。

棒可義式餐廳的案例

連鎖義式餐廳棒可（BANCO）曾將「巧口嫩雞」放在「沙拉＆熱盤」分類中。為了將顧客的目光聚焦在雞肉料理上，店家在菜單上獨立設計一區「香草雞料理」，讓「巧口嫩雞」有更高的機率被點購。這個案例說明了透過調整菜單分類，可以有效引導顧客選擇店家推薦的餐點。

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