根據提供的資料，並未提及在同一商圈內，85度C的咖啡業績不受影響，但蛋糕卻會互相搶客的原因。因此，我無法回答這個問題。資料僅提到85度C推出「生甜甜圈」複合店的終極戰略是藉由品牌知名度與後勤支援來降低加盟商的創業風險。
資料中強調85度C的品牌知名度讓加盟商更容易吸引顧客。消費者對85度C這個品牌已經有一定的認識和信任度，因此新店開幕時，更容易吸引顧客上門。相較於完全陌生的品牌，加盟85度C能有效縮短市場導入期，並快速產生營收，這對於降低創業初期的不確定性以及加速回收投資成本至關重要。
總部提供的後勤支援是加盟商降低創業風險的另一項重要保障。這些支援可能包括店面選址建議、員工培訓、產品供應鏈管理、行銷推廣等。透過總部的專業知識和資源，加盟商可以避免許多創業過程中可能遇到的陷阱，並確保店鋪的營運符合標準，穩定的產品供應鏈也能確保店鋪能持續提供高品質的產品，維持顧客的忠誠度。
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