過去台灣的古物店普遍存在陳列隨意、燈光昏暗、氣味不佳等問題。「寒舍」創辦人蔡辰洋有鑑於此，在經營模式上進行了多項創新。首先，導入「陳列」概念，保持店內明亮，如同百貨公司的櫥窗一般，提升了骨董的展示價值，進而刺激顧客的購買慾望。這與過去古物店隨意擺放物品的做法截然不同，讓顧客能更清楚地欣賞骨董的精緻之處。
除了改善陳列方式，「寒舍」還將過去不透明的骨董價格公開化，註明標價，讓顧客能更清楚地了解商品的價值。此外，「寒舍」將骨董、古物、複刻品以及新秀藝術家的作品進行分門別類，使對不同商品有興趣的顧客，能更輕鬆地找到自己所需的物品，並了解其價值和價格。這種分類方式不僅提升了購物體驗，也讓骨董愛好者能更深入地了解不同類型的藝術品。
「寒舍」的經營模式不僅僅是商業上的創新，更體現了對骨董文化的研究和傳承。透過對骨董的研究，可以了解其背後的故事和文化內涵。例如，透過研究銅爐的造型、色皮、高低大小和輕重比例，可以了解其歷史價值和藝術價值。又如，透過研究硯台，可以了解中國文化。這種對骨董文化的研究和傳承，使得「寒舍」不僅僅是一家骨董店，更是一個文化交流的平台。
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