巢屋與哪個花蓮百年老店聯手推出中秋月餅？

台北東區的麵包店Libreadry巢屋以其千層蛋塔聞名，在2024年聲名大噪。2025年，巢屋與花蓮百年老店豐興餅舖攜手合作，推出了中秋月餅，再次引發了預購熱潮。這項合作讓巢屋的業績更上一層樓，預計中秋檔期將貢獻3000萬營收，單月業績已達千萬，超越了許多五星級飯店同檔期的業績。

巢屋創辦人蔡瑞通不喜歡跟風，更傾向於創造商品並刺激市場。面對快速變遷的餐飲市場，蔡瑞通建立了一套獨特的品牌哲學，試圖擺脫爆款商品生命週期的限制。當巢屋的義式蛋塔在社群媒體上引發排隊熱潮時，蔡瑞通思考的是如何避免巢屋成為曇花一現的網紅店，並將蛋塔定位為「帶路雞」，藉此吸引顧客。

蔡瑞通並未盲目擴大產量或取消購買限制，而是維持原樣，將蛋塔定位為「帶路雞」。這種策略性的決策並非因為產能不足，而是經過深思熟慮的品牌策略。