仰賴標準作業程序（SOP）可能使服務缺乏彈性與人情味。歐宛臻強調，好的服務在於「配合」客人當下的需求，並「盡力做到最好」，這意味著服務人員需要具備讀懂客人心思的能力，提供超出預期的服務，而非僅僅按照既定流程操作。這種以人為本的服務理念，能更貼近顧客的真實需求，提升顧客滿意度。
過度依賴 SOP 可能會限制服務人員的應變能力與創造力。歐宛臻的經驗顯示，面對不同的客人與情境，服務人員需要根據實際情況調整服務方式，提供客製化的體驗。SOP 雖然可以確保服務的基本品質，但無法涵蓋所有可能發生的情況。因此，服務業應將 SOP 作為基礎，更注重培養員工的觀察力與應變能力，使其能夠靈活應對各種挑戰。
服務人員若僅僅達到及格標準，容易感到工作疲乏。歐宛臻從每天面對不同客人的挑戰中獲得成就感，並將「盡力把每件事做到最好」視為不斷前進的動力。這種積極的工作態度不僅能提升服務品質，也能讓服務人員在工作中找到自我價值。現代服務業應鼓勵員工追求卓越，從而提升整體服務水平，並讓員工在工作中獲得更多的滿足感。
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