桂冠食品成立至今已50年，最初以銷售冰塊和出租冷凍庫起家。隨著1970年代台灣經濟起飛，家戶冰箱普及，桂冠開始尋求轉型。他們觀察到傳統市場的汕頭魚餃生意興隆，便投入手工魚餃的生產，這也是桂冠的第一個產品。然而，魚餃的銷售有明顯的季節性，冬季的銷售額遠高於夏季。
為了平衡冬夏的銷售差異，桂冠在傳統市場上發現了湯圓的商機。湯圓作為節慶食品，在冬至和元宵等節日有大量需求。因此，桂冠開始生產湯圓，並在夏季利用多餘人力進行生產。1975年，桂冠湯圓正式上市。三年後，桂冠湯圓成功躍升為湯圓市場的第一品牌。在一次台灣旱災導致糯米價格飆漲的情況下，桂冠堅持使用台灣糯米製作湯圓，贏得了消費者的口碑。
除了零售通路外，桂冠也持續供應傳統菜市場，擴大市占率。1976年，桂冠推出了第一支電視廣告，以「火鍋的主角，桂冠魚餃」為口號，成功將品牌形象深植人心。近年來，桂冠更透過微波加熱食品、火鍋料理、關東煮、包子、沙拉醬包等多角化經營，穩固了在冷凍食品產業的領導地位。目前，桂冠在湯圓、火鍋料和微波食品等市場皆佔有重要份額，長銷商品超過百款，年營收達26億元。
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