楊紀華身為鼎泰豐的領導者，同時展現了威權與體貼兩種特質。他不僅會像其他餐廳老闆一樣與客人寒暄，更會親自參與店內運作，捲起袖子與員工一同工作。從傳菜、帶位到品質管理，他都能夠親力親為，展現了對細節的關注和對員工的體恤。
楊紀華在工作上展現出嚴謹的一面，會直接指出產品的問題，例如黃瓜的辣油不夠多。然而，他同時也很關心員工，會主動詢問他們的工作狀況。這種集權威與體貼於一身的領導風格，塑造了鼎泰豐獨特的企業文化。
雖然楊紀華關心員工，但他與員工的互動並非完全沒有距離。當員工調皮地反問他「你好不好」時，他會感到不自在並快速離開。這顯示出他雖然願意與員工一同工作，但在某種程度上，仍然保持著老闆的威嚴和距離感。
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