欣葉國際餐飲集團為何以副董事長鐘雅玲命名「鐘菜」？

鐘菜以欣葉副董事長鐘雅玲命名的原因

欣葉國際餐飲集團以副董事長鐘雅玲命名其新品牌「鐘菜」，在餐飲業中相當罕見，因為多數餐廳以老闆或主廚的名字命名。鐘菜的命名旨在向鐘雅玲致敬，她是欣葉的傳奇人物，擁有45年以上的餐飲服務經驗，並且是留住老顧客和VIP的關鍵人物。鐘菜販售的是鐘雅玲的私房菜，這些菜色是她多年來累積的經驗和獨門絕活。

鐘雅玲對欣葉的貢獻

鐘雅玲現年72歲，是台灣服務業的傳奇人物。她長期擔任外場服務人員，非常注重外場人員的儀容和衛生習慣。她認為外場人員代表餐廳的第一線形象，必須隨時保持專業和整潔。即使升任副董事長，鐘雅玲仍然經常在欣葉創始店服務，親自掌握全局，確保服務流程順暢，並精準掌握顧客需求。

鐘菜的獨特之處

在米其林主廚當道的時代，鐘雅玲強調外場人員的重要性。她認為，從顧客踏入餐廳到離開，接觸最頻繁的是外場人員，因此外場服務至關重要。「鐘菜」的命名，不僅是對鐘雅玲個人成就的肯定，也突顯了欣葉對外場服務的高度重視。