歐風香料咖哩如何影響日本咖哩市場競爭？

歐風香料咖哩崛起對日本咖哩市場的影響

日本咖哩飯一向被視為國民美食，但近年來「歐風香料咖哩」的興起，顯著改變了市場的競爭態勢。傳統日式咖哩店和印度料理店面臨前所未有的挑戰。由於歐風香料咖哩強調獨特風味和多樣化的香料組合，吸引了追求新口味的消費者，使得市場競爭更加激烈。

咖哩店倒閉潮與成本上升的關聯

日本帝國數據銀行的統計顯示，2024年度咖哩料理餐廳的倒閉數量創下歷史新高，這與原物料價格上漲有著密切關係。「咖哩飯物價」指數顯示，自製咖哩飯的成本已達到每份365日圓，創下近十年來的新高。米價、牛肉、蔬菜等主要食材價格的飆升，以及燃料、水電和人事成本的增加，嚴重壓縮了咖哩店的利潤空間。

疫情後的市場變化與挑戰

疫情期間，咖哩店因其快速供應和便於外帶的特性，一度成為餐飲市場中相對穩定的業態。然而，疫情後外帶需求降低，加上其他餐飲業態的競爭，使得咖哩店的經營狀況急轉直下。此外，物流配送成本的增加也進一步推高了進貨價格，使得傳統咖哩店難以維持原有的經營模式。