爭鮮如何透過空運策略來確保鮭魚的新鮮度？

爭鮮的鮭魚空運策略：確保新鮮度的關鍵

爭鮮壽司仰賴高頻率的空運策略，以確保其鮭魚的新鮮度。該品牌每年進口約 2500 公噸的新鮮鮭魚，佔台灣鮭魚進口量的約 20%，鞏固了其作為台灣最大鮭魚進口商之一的地位。為了維持「鮮度即品牌」的核心價值，爭鮮採取每週六天從挪威空運直送鮭魚的策略，此制度已持續運作超過 20 年。

高頻率空運的具體操作

爭鮮透過高頻率的空運，確保鮭魚在最短時間內送達消費者手中。由於早期進口量要求高，爭鮮除了在自家門市供應外，還以批發形式銷售給其他品牌和客戶，以解決進口量大和保持新鮮度的問題。這種模式不僅確保了鮭魚的新鮮度，也使得爭鮮能夠有效管理其進口量，並維持市場競爭力。

新鮮度對爭鮮品牌的重要性

新鮮度對於爭鮮的品牌形象至關重要。爭鮮店內鮭魚商品的年銷售量超過 3000 萬盤，暢銷商品前 10 名中有 6～7 名都是鮭魚相關產品，這顯示台灣消費者對爭鮮鮭魚的喜愛程度。透過空運策略，爭鮮不僅滿足了消費者對新鮮食材的需求，也成功塑造了其在壽司市場上的獨特品牌定位。