爭鮮除了自家門市外，如何處理大量進口的鮭魚以保持新鮮度？

爭鮮處理大量進口鮭魚策略

爭鮮透過高頻率的空運方式從挪威進口大量鮭魚，為了確保這些鮭魚的新鮮度，他們採取了一系列策略，不僅供應自家門市，還將部分以批發方式銷售。

高頻率空運與「鮮度即品牌」的策略

爭鮮壽司確立了「鮮度即品牌」的核心定位，並實施每週 6 天從挪威空運直送鮭魚的策略，維持鮭魚的新鮮度。此舉旨在加深消費者對其鮭魚商品的信任感，並鞏固爭鮮作為台灣迴轉壽司領導品牌的地位。每年進口約 2500 公噸的新鮮鮭魚，佔全台進口量的約 20%。

多管道銷售以消化大量進口

為了消化大量進口鮭魚並保持新鮮度，爭鮮除了在自家門市供應外，也將多餘的鮭魚以批發形式銷售給其他品牌和客戶。這不僅解決了進口貨量大、保持新鮮度的問題，也逐步奠定了爭鮮在鮭魚進口市場的地位。