爭鮮集團利用多品牌策略，成功區隔市場，旗下品牌包括爭鮮迴轉壽司、爭鮮gogo、MAGiC TOUCH 点爭鮮、爭鮮SUSHiPLUS、定食8 及最新的樂鮮Sushi bar。每個品牌都有獨特定位與特色，旨在覆蓋更廣泛的消費群體，並在競爭激烈的餐飲市場中保持優勢。
爭鮮gogo 專注於外帶市場，提供快速便捷的壽司，主要服務對象為忙碌的上班族和學生。MAGiC TOUCH 点爭鮮 以平板點餐和列車送餐的創新體驗，吸引追求新奇的年輕族群。爭鮮SUSHiPLUS 強調雙軌送餐服務，提升效率與趣味性，主要目標客群為家庭和年輕消費者。定食8 則以平價日式定食為主打，滿足追求高CP值的消費者。最新的樂鮮Sushi bar 則定位為餐酒館，融合迴轉壽司、異國料理和調酒，旨在吸引年輕客群和上班族，提供更豐富的用餐體驗。
爭鮮集團的成功不僅歸功於多品牌策略，更在於明確的市場定位和持續創新。爭鮮致力於提供大眾能接受的價格和具品質的菜色，並積極透過品牌延伸和服務創新來應對市場變化。樂鮮Sushi bar 的推出便是爭鮮集團在餐飲市場上的一次創新嘗試，旨在吸引更多年輕客群，並提供更多元化的用餐選擇，在競爭激烈的市場中保持領先地位。
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