王品集團建立的食品安全管理體系，如何從原物料到餐桌，全面有效地控制食品安全風險？

Question

王品集團透過取得 ISO17025 實驗室管理系統驗證，以及自行研發的「餐點風險評估系統」，建立一套從原物料到餐桌的完整食品安全管理體系，有效地控制食品安全風險。

Accepted Answer

取得 ISO17025 驗證後，王品集團能夠獨立進行食品檢測，減少對第三方機構的依賴，並主動把關上下游供應鏈，從源頭控管廠商的原物料品質，在第一時間檢測並排除潛在的食品安全風險，更快速地回應食品安全問題並採取相應的預防措施。此外，王品集團研發的「餐點風險評估系統」，可以在餐點研發階段預測微生物含量，並將檢測時間從 48 小時縮短到 1 小時內，結合 ISO17025 驗證所代表的實驗室品質保證，從原物料到餐桌，都能夠有效地控制食品安全風險。

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王品集團建立的食品安全管理體系，如何從原物料到餐桌，全面有效地控制食品安全風險？

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