王品餐飲集團透過其採購策略，在原物料價格上漲的背景下，成功節省了約一億元新台幣的採購預算。王品採購處總監沈榮祿強調，採購不僅是單純的殺價，而是一個包含「詢價」、「比價」和「議價」的多階段過程。
沈榮祿加入王品後，積極推動「計畫性採購」模式。這種模式與台灣餐飲業常見的臨時性採購不同，旨在於價格相對低點時購入食材，從而有效控制成本。為實現這一目標，採購人員需要深入了解採購品的產業特性、影響價格的因素以及市場趨勢，以確保在最佳時機進行採購。
以牛肉採購為例，王品要求採購團隊密切關注芝加哥期貨市場、美國農業部等相關資訊，以即時掌握供需和量價變化。透過掌握「肥育牛」數量等關鍵資訊，預測未來牛肉產量和價格走勢，並選擇合適的時機進場採購。沈榮祿強調，具備充足的採購知識和產業資訊是找到相對低價產品的關鍵。
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