肯德基南京東二店的「飛速食」模式具體如何運作？

肯德基南京東二店「飛速食」模式運作方式

肯德基南京東二店的「飛速食」模式，旨在透過科技和流程優化，大幅縮短顧客從點餐到取餐的時間，提供更快速便捷的用餐體驗。該模式主要體現在以下幾個方面：

• 減少櫃檯人力： 傳統的點餐櫃檯大幅縮減，僅保留一個。顧客不再需要排隊等候人工點餐，減少了接觸人力的需求。
• 手機點餐： 鼓勵顧客使用手機進行線上點餐。顧客可以在座位上透過肯德基的官方應用程式或掃描QR code進入點餐介面，自行瀏覽菜單並完成點餐支付。
• 智能取餐櫃： 點餐完成後，餐點會被放置於智能取餐櫃中。系統會通知顧客餐點已準備好，顧客只需前往取餐櫃自行領取餐點，整個過程無需與店員接觸。
• 極速取餐： 透過上述流程的優化，肯德基南京東二店聲稱最快可以在30秒內完成點餐，並在2分鐘內讓顧客取到餐點，實現「飛速食」的目標。

轉型策略與人力資源

台灣肯德基總經理謝宜芳表示，推出「飛速食」模式並非單純為了縮減人力，而是為了進行人力資源的重新盤整，並重塑競爭優勢。儘管減少了櫃檯人力，肯德基整體的員工數量並沒有減少，反而還在增加。他們將人力資源重新分配，積極擴建外送車隊，以外送服務作為另一個發展重點。此外，肯德基也更加重視銷售預測，以更有效地管理庫存和人力安排。

對速食業的影響

肯德基南京東二店的「飛速食」模式不僅在台灣是創舉，在全球肯德基也是首例。肯德基計劃快速複製這種店型，與麥當勞、摩斯漢堡、漢堡王等其他速食業者展開新一輪的競爭。這種模式的成功，可能會引領速食業朝向更數位化、更自動化的方向發展，提升整體服務效率和顧客體驗。