豐漁餐飲集團旗下有哪些主要餐飲品牌？

豐漁餐飲集團主要品牌簡介

豐漁餐飲集團旗下擁有七大餐飲品牌，以精緻無菜單料理為特色。其中包括知名的「初魚鐵板料亭」、「初魚鮨」，以及米其林一星日本料理「盈科」等。集團在2024年營收突破10億元，年成長率高達63.35%，並計畫於6月26日正式興櫃。

初魚品牌發展歷程

「初魚」是豐漁餐飲集團的起點，2015年從台北大安區一家8坪小店「初魚料亭」開始。由於初期資源有限，店家每日僅採購當日所需的新鮮食材，並以板前料理模式呈現，這種模式讓顧客能直接觀看食材處理過程，創造出高CP值的用餐體驗，迅速在美食圈建立口碑。2018年，初魚進駐新光三越及晶華酒店等知名百貨及飯店，開啟了品牌擴張之路。

板前料理模式與經營策略

豐漁餐飲集團董事長朱𩃀理認為，板前料理模式能以最小的空間和人力創造最大的營收。透過廚師在顧客面前處理食材、料理和上菜，能有效利用空間並提高效率。目前，豐漁旗下約有九成的品牌採用板前料理模式。為了應對未來成本上升的趨勢，豐漁於2023年成立貿易公司，從上游掌握食材源頭，包括進口日本和牛、水產，以及引進日本酒、葡萄酒等品項，深入日本當地挖掘更多食材來源，以確保食材品質與供應穩定。