金色三麥在營運初期面臨的挑戰是連續七年虧損。
金色三麥最初成立餐廳是為了銷售自家釀造的啤酒，但餐廳事業後來成為主要的成長動能。儘管初期面臨虧損，但透過堅持食品安全和品質，最終轉虧為盈。
金色三麥餐飲集團董事長葉冠廷強調，餐飲的本質在於品質穩定和口味一致，而食品安全是確保品質一致的第一步。金色三麥堅持為旗下所有門市逐一申請並取得 HACCP 認證，成為台灣首家也是唯一獲得此認證的連鎖餐飲品牌，這也為後續的營收成長打下了堅實的基礎。
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