饗賓餐飲集團如何從小地方做起，積累PDCA經驗？ | 經理人

饗賓餐飲集團的PDCA實踐之路

饗賓餐飲集團的人力資源部協理王禹軒強調，實施PDCA循環不必追求大規模，應從小處著手，積累經驗。饗賓餐飲集團以旗下的饗食天堂自助百匯為起點，2001年從桃園中壢的一家店開始發展。歷經9年，集團擴張至6個品牌共31家分店，2017年營收達到28億元，在餐飲業佔據一席之地。

成本控制的挑戰與應對

相較於一般餐飲業約25%的食材成本占比，饗食天堂的吃到飽模式使食材成本高達40%。王禹軒指出，加上人力、店租等營運成本，如何以更精實的成本結構創造更佳的業績，成為饗賓餐飲的重要課題。這促使饗賓餐飲更加重視透過PDCA循環，在各個環節尋求優化，以提升效率並降低成本。

從小處著手，持續改善

饗賓餐飲集團透過PDCA循環，不斷檢視並改進各項營運細節。這種從小地方做起的策略，讓集團能夠在控制成本的同時，維持並提升服務品質。透過持續的Plan（計畫）、Do（執行）、Check（查核）、Action（行動）循環，饗賓餐飲在競爭激烈的餐飲市場中，不斷精進並保持領先地位。

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