楊紀華的經營理念核心在於「沒有快樂的員工，就沒有滿意的顧客」。他深信企業要將員工視為人才，並提供優渥的待遇和發展機會，才能真正留住人才，進而提供顧客優質的服務。這種理念強調企業與員工之間的互惠關係，而非單純將員工視為可替換的「人力」。
楊紀華非常重視員工的薪資與職涯發展，他認為企業應該比下屬更在意這些問題，確保員工不會感到委屈。鼎泰豐提供優於業界水準的薪資，以外場服務員為例，起薪就高於一般水平，加上各種獎金，月薪輕鬆突破五萬元。技術職的學員在訓練期間也有合理的薪資，升遷制度也相當完善，不會因為高階職位人數眾多而阻礙下屬的發展機會。
楊紀華的管理哲學強調以人為本，他認為企業應該主動關心員工的需求，提供他們發展的機會。他甚至會主動提醒主管們是否該為表現良好的員工升遷，並期望通過大量的高階廚師來滿足顧客的需求。這種做法不僅能讓顧客感到滿意，也能提升員工的成就感和工作滿意度，形成一個良性循環。
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